I Encuentro Blogueros GASTROTUR

Blog participantes en el Encuentro de Blogueros GASTROTUR

2010-12-08T02:56:00.000-08:00

Blogs participantes en el Encuentro de Blogueros GASTROTUR.

Al sur del sur.

Andalucía está de lujo.

Ajoblanco.

Cocidito de mi vida.

Cocina con Ana.

Cocina con Encanto.

Cocina de la Janda.

Cocina de Reyes.

Cocinax2.

Cocina.es. Con los cinco sentidos.

Cocinando entre Olivos

Cocinar sin miedo.

Cucharón y paso atrás.

Choconata.

Diario de un cocinero por Dani Albors.

El Blog de Chef Abdul.

El capricho de Helena.

El Cocinero fiel.

El Puchero.

En el horno de mi abuela.

Escuela de Cocina Javier Vílchez.

Fogón Rural.

Foro "Granatensis de vino y gastronomía".

Gastronomía & Cia.

Granada marcha.

Guisaillo Papa.

Jamonesdospuntocero.

Kbuscas.

La aprendiz de chef.

La cocina paso a paso.

La Metáfora

Las recetas de Marichu y las mias.

Lola en la cocina.

María Esencia.

María Pimientos.

Mi capricho Jamie Oliver.

Perrunilla.

Vegetal...y tal.

Fin del Encuentro. Cena en San Nicolás.

2010-11-26T02:45:00.000-08:00

Y para terminar la Jornada y el Encuentro de Blogueros de GASTROTUR 2010 nos fuimos a cenar a pocos metros del Mirador de San Nicolás, al restaurante San Nicolás ubicado en un antiguo carmen del siglo XV, el Carmen de Lindaraja, un restaurante regentado por la familia Guijarro y Sánchez regentan con mimo y esfuerzo este establecimiento, donde se une el arte culinario y un servicio cuidado y profesional.

Fruto de este proyecto ha sido el reconocimiento del público granadino y nacional, colocando a este establecimiento a la cabeza de la gastronomía granadina.

Entrada del Restaurante.

Estuvimos en el Salón Verde, ubicado en la planta primera del edificio, decorado con pinturas del siglo XIX, muy típicas, las puertas decoradas con azulejo típico granadino hacen, que en conjunto, haya pocos lugares con tanto encanto. Era una cena cóctel pero nos prepararon numerosas sillas lo cual agradecimos después del intenso Encuentro.

Chef Antonio Martín quien conoce como nadie la cocina tradicional mediterránea andalusí.

Y os muestro ahora en imágenes el menú que nos prepararon:

Chips de Plátano y Yuca.

Daditos de Ave con Mostaza dulce y Crocanti de Almendra.

Unos bollitos de pan con nueces y pasas que estaban riquisimos!

Rafa Benítez, el mejor camarero de San Nicolás.

Uno de los camareros se convirtió en estrella de la noche sin él quererlo. La primera vez que salió con una bandeja se sorprendió y hasta se asustó cuando una avalancha de gente se puso a hacerle fotos (eso son los blogueros jajaja). Al final, cuando salia con algo ya avisaba "foto", "foto"....fue realmente genial!

Pipetas de Salmorejo con Jamón de Pato y Frutas.

Pipetas de Alcachofa y Anchoa rellenas de Crema de Queso.

Piononos de Calabaza con Sobrasada.

Piruletas de Foie Crujientes.

Pastela mozárabe templada.

Ravioli de Zanahoria rellenos de Langostinos y Cezina.

Surtido de Mini-Croquetas Caseras (de pollo, de rabo de toro...)

Algunos de los platos que sirvieron a nuestro vegetariano favorito, Carlos.

Langostinos en Témpura con Mahonesa tibia de Albahaca.

Témpura de Bacalao con Mermelada de Romate.

Milhojas de Pulpo con Crema de Espinacas y Aceite de Pimentón.

Cilindro de Presa Ibérica relleno de Queso de Cabra y Pimiento del Piquillo.

Espuma de Pistacho con Granizado de Frutos Rojos y Bolitas de Cacao.

Surtido de Petite Fours.

David que estuvo pendiente de que todo saliera perfecto.

Rafa y Antonio tuvieron que salir al finalizar la cena para recibir un merecido aplauso.

Desde aquí dar las gracias a todo el personal del Restaurante porque nos ayudaron a pasar una noche inolvidable, un perfecto final para unos días fantásticos.

Segunda Jornada. Continua la ruta, Tablao flamenco

2010-11-26T01:17:00.000-08:00

Tras la Mesa Redonda Faeca y Fermasa nos regalaron a todos una bolsa que contenía los siguientes productos granadinos: unos tomatitos cherry "Lilibigs ", unos espárragos trigueros delgados con D.O Huétor Tajar Los Monteros, mermelada de espárrago verde y morado categoría extra Los Monteros, pepino del Grupo Castel de Ferro y una botella de aceite de oliva virgen extra D.O Los Montes de Granada.

Después todos a los microbuses que nos estaban esperando.
Estaba previsto un paseo guiado por el Albaycín y el Sacromonte pero era el 20 de Noviembre y todo el centro estaba sitiado por la Policía y cortado al tráfico por lo que nos desviaron y teniendo en cuenta que Granada es un caos por las obras del metro, sábado tarde-noche y que llovía...estuvimos metidos en un atasco hasta que conseguimos llegar al Sacromonte donde si pudimos disfrutar del espectáculo flamenco que nos habían preparado en la Cueva de los Tarantos.

Desde allí nos fuimos hasta el Mirador de San Nicolás, fue el único paseo que pudimos hacer por lo que os he contado antes...

Y desde allí nos fuimos a cenar.

Segunda Jornada. La Mesa redonda

2010-11-26T00:47:00.000-08:00

Con algo de retraso empezo la mesa redonda prevista en el Encuentro de Blogueros de GASTROTUR 2010, el título era:

BLOGGERS ¿PLATO DE TEMPORADA Ó INGREDIENTE BÁSICO? (MODA PASAJERA O HAN LLEGADO PARA QUEDARSE).

Intervienieron Dani Albors, María Avellaneda, Txaber Allue, Gastronomía&Cía, Alejandra Feldman y Manolo Rincón, el moderador fue Alain Uceda quien estuvo bastante ingenioso aunque no supo guiar a todos al tema que había tratar...durante casi dos horas se volvió a hablar basicamente de dinero, y de la diferencia entre críticos y blogueros en su relación con los cocineros, en palabras de Txaber "temas recurrentes pero que ya aburren".

Tengo que decir que la mayoría de los asistentes se sintieron decepcionados ya que pensaban que se iba a hablar de otro tema, por mi parte lo lamento mucho ya que era en la parte del Encuentro que tenía más interés.

Por cierto que Piono.es tuvo el detalle de acercarnos al Salón de Actos de Fermasa unas bandejas de piononos baby, su nuevo producto y que por el retraso no nos las tomamos allí de merienda, pero decirles que luego dimos buena cuenta de ellos, estaban riquisimos!

Segunda Jornada. Visita a la Cooperativa de San Sebastián.

2010-11-23T03:34:00.000-08:00

Tras la visita a la Bodega Pago de Almaraes nos montamos de nuevo en el autobus camino de Benalúa de las Villas para visitar la Cooperativa San Sebastián.

No quiero dejar de nombrar el detalle que tuvo Mª José que compró esa mañana unos hojaldres muy típicos de Dúrcal y que todos probamos :), muchas gracias!

Comenzó a llover y más de uno aprovecho el viaje para echar una cabezadita (el día de antes pasaba factura...).

La Cooperativa San Sebastián se fundó en 1954 por poco mas de 60 socios, las instalaciones estaban situadas a las afueras del Pueblo, en la calle Puente del Ventorro, por esa época la producción de aceite era inferior a 100 Tn de Aceite.

Hacia 1960, y debido a la dificultad insalvable de seguir adelante, ya que su reducido tamaño hacia imposible conseguir una mínima rentabilidad, se decide en Asamblea dar entrada a nuevos cooperativistas. Es donde se inicia la modernización de la fabrica, se empieza a mecanizar y racionalizar de manera más productiva todo el proceso de elaboración del aceite de oliva por medio de piedras de molino y prensas para la molturación y extracción del aceite de oliva, para almacenar se utilizaban trujales de obra y depósitos metálicos, por entonces el concepto de calidad no era prioritario para la empresa, aunque el precio de venta si se consideraba muy importante.

En 1987 se alcanza la cifra de 400 socios y comienza a tener los primeros problemas de falta de capacidad en la instalaciones para atender las necesidades de sus socios.

En 1993 se traslada sus instalaciones mas a las afueras del pueblo de Benalúa de las Villas, iniciando una nueva andadura del corte empresarial, creando varias secciones independientes; Almazara, Suministros Agrícolas, Comercial de Alimentación y Aceites envasados.

Actualmente cuenta con mas de 1700 socios con una superficie de olivar superior a las 9.000 Hectáreas de Olivar en régimen de producción integrada certificadas por CERTIFOOD Y OTRAS 450 Hectáreas. en Agricultura ecológica certificadas por el CAAE obteniendo cosechas de más de 25.000.000 de Kg de aceituna.

Al llegar a la Cooperativa nos estaban esperando, pasamos a las Oficinas y allí nos dieron una interesantisima charla sobre cómo elaboran el aceite de oliva virgen extra, su objetivi respecto a sus Socios y Clientes es proporcionar los mejores productos y servicios, la mejor calidad al mejor precio y por supuesto solo aceite virgen extra, de lo bueno, lo mejor.

Granada es productora de aceites vírgenes extras magníficos, que nada tienen que envidiar al resto de los aceites de España, desde hace unos años los productores de aceite de los montes de Granada venimos apostando cada vez mas fuerte por el envasado de estos aceites.

Nos hablaron de los diferentes virgenes extra que comercializan pero sobre todo del nuevo producto "estrella" Amarga y Pica.

Amarga y Pica ha sido presentado en GASTROTUR el viernes 19 de noviembre como el nuevo Aceite de Oliva Virgen Extra de Conde de Benalúa. Un producto muy acorde con el carácter innovador de la oferta de la primera edición de este evento.

Se contó con la presencia de muchas personalidades y cooperativistas de San Sebastián S.C.A. que nos acompañaron en la presentación de la campaña de comunicación para nuestro nuevo producto, nuestro buque insignia Amarga y Pica en el que el prestigioso cocinero Juan Andrés R. Morillas de Restaurante El Claustro (Hotel AC Sanata Paula) será la imagen oficial.

Además en este acto se procedió a la firma de patrocinio con Juan Andrés R. Morillas como su Aceite de Oliva Virgen Extra oficial para el próximo y prestigioso concurso internacional de cocineros Bocuse d’Or que se celebra los días 25 y 26 de enero 2011 de en Lyon (Francia).

El aceite Amarga y Pica

El concepto.

AMARGA Y PICA, define e identifica perfectamente los aceites verdes obtenidos a partir de la variedad picual en los inicios de la campaña, cuando el estado de maduración del fruto comienza, es el momento en que obtenemos los aceites más originales que nos distinguen del resto de variedades de sabor más suave y dulce.
Son precisamente nuestros aceites de carácter fuerte y amargo los más desconocidos y representan el mayor reto desde el punto de vista gastronómico.

El Reto.
¿Como conseguir que de esta materia tan pura, obtengamos diferenciación gastronómica?

La marca, Conde de Benalúa.

Queremos revalorar los aceites más característicos y distintivos de nuestra tierra. Con sabor de verdad, para satisfacer a aquellos paladares que buscan productos especiales, únicos.

Porque la variedad enriquece nuestra gastronomía, hay lugar tanto para los aceites vírgenes monovarietales y los coupages de sabor dulce y suave. Pero también existe un espacio para el picual de cosecha temprana.

De aceituna 100% Picual, este Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior, es un aceite de un color especial verde lima intenso que le confiere un gran atractivo visual, algo de lo que pocos aceites pueden presumir.

Cuando lo pruebas, La propiedad mas destacada su personalidad, es la sensación de paso suave en boca, pero con mucho cuerpo.

Al apreciar su aroma, destacan las notas de tomate raf que aúnan los tonos verdes con los incipientes maduros de esta variedad.

En tonos secundarios, aparece una marcada nota de raíz de regaliz que vuelve a resaltar su carácter verde en proceso de madurez.

El paso por boca, es completamente gustoso, con la densidad justa y suavidad marcada.

Añade un tono más de complejidad al aportar sabor de almendra sin tostar.

Su picor es bravo de entrada, pero al cabo de los segundos, se transforma en sofisticado, persistente y nada punzante, lo que le añade un grado de complejidad de gran interés.

Un aceite diferente. Un aceite resalta los ingredientes gastronómicos de cada receta, sumando en sofisticación y convirtiendo cada plato en algo único y sorprendente.

Tras la estupenda charla en la que estoy segura todos aprendimos mucho pasamos una carpa donde nos obsequiaron con un fantástico almuerzo preparado por Juan Andrés R. Morillas y su equipo del Claustro. No faltó la estrella del día Amarga y Pica tanto en cuencos para mojar el pan, como regando a un exquisito queso que lo hacia aún más delicioso y que seguro formaba parte en la elaboración del resto de platos. La lluvía era intensa y el frío también pero las estufas y sobre todo lo ameno de las conversaciones y la estupenda comida hicieron que pasaramos un rato muy agradable.

Aunque esa mañana tuvimos una desagradable baja por motivos personales, un abrazo desde aquí a Rogelio y Antonia, esperamos que su hijo se recupere pronto porfin estabamos todos los blogueros reunidos, Lola y Antonio que no llegaron al autobus no dudaron en coger su coche y tras recorrerse el camino dos veces y disfrutar de las calles de Benalúa de Guadix consiguieron llegar a Benalúa de las Villas!!

Os pongo algunas imágenes de la comida de Begoña

Tras los dulces nos fuimos a visitar las instalaciones, nos dividimos en grupos...el mio guiado por Custodio quien nos dejo muchos conceptos claros, el por qué un aceite es ecológico, la producción integrada...pudimos ver todo el proceso, desde el prensado de las aceitunas hasta el etiquetado del producto.

Os dejo algunas imágenes de la visita.

Al despedirnos tuvieron el detalle de obsequiarnos a todos con una bolsa que contenía todo esto.

Gracias a todos por la estupenda jornada y por todo lo que aprendimos.

Por cierto si os habéis quedado con ganas podéis hacer una visita virtual en su web. Y no dejeis de visitar la web de Amarga y Pica y el blog donde Juan Andrés R. Morillas va a ir poniendo recetas, qué lujo!

En definitiva Amarga y Pica de Conde de Benalúa recuerda la emoción del sabor auténtico del Aceite de Oliva Virgen Extra.

Amarga y Pica es una explosión de sabor sólo apta para paladares exigentes, y de lo más atrevidos. Una experiencia gastronómica única que crece en los olivares de los Montes Orientales de Granada, tras una recolección temprana, exquisita, mimada… Como sólo se hacía antaño.

Segunda jornada del Encuentro. Visita a la Bodega Pago de Almaraes

2010-11-22T10:31:00.000-08:00

Visita a la bodega “PAGO DE ALMARAES” adscrita a la Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad de Granada en Benalúa de Guadix.

La segunda jornada del Encuentro de Blogueros GASTROTUR 2010 comenzó temprano, teniendo en cuenta que habíamos acabado tarde el viernes...estabamos todos citados en Fermasa a las 9.15, llegaron blogueros nuevos, ya estabamos casi todos.
Nos montamos en el autobus y camino a Benalúa de Guadix...
Llegamos a las Bodegas y tras unas minuciosas maniobras del conductor que arrancaron el aplauso de todos comenzamos la visita.

Pago de Almaraes en una bodega enclavada en el Norte de Granada en la localidad de Benalúa con una extensión de 25Hª de viñedo de variedades, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah; Moscatel, Sauvignon blanc, Chardonnay etc. Sus instalaciones cuentan con una nave de elaboración-fermentación con capacidad para 500.000 litros, equipada con la última tecnología en vinificación; así como con una cueva de crianza con más de 2000m2 utilizados para el envejecimiento del vino en robles americano, francés y húngaro. Las marcas comercializadas en la actualidad son MENCAL (blancos) ALMARAES Y MEMENTO (tintos) contando en su corta trayectoria con más de 10 galardones en concursos nacionales e internacionales de reconocido prestigio como Challenge International du Vin ó Zarcillo entre otros.

La apuesta de esta bodega fue arriesgada pero un fin muy claro “la calidad”; desde 2004; la primera elaboración, hasta hoy, ha crecido desde las 20.000 botellas hasta las 200.000 actuales; respondiendo así a la demanda de mercado creciente y muy exigente.

Producto: VINO TINTO “ALMARAES”(6 meses barrica)

Varietales: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Producción: 100.000 botellas

Producto: VINO TINTO “MEMENTO” (12 meses barrica)
Varietales: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Producción: 50.000 botellas.

Producto: VINO BLANCO “MENCAL”
Varietales: Moscatel, Sauvignon Blanc y Chardonnay
Producción: 50.000 botellas

El Cocinero Fiel realizando su video, esperamos verlo pronto!

El grupo atento a las explicaciones.

Nuestro anfitrión, nos explicó todo magistralmente...qué forma de hablar tan fantástica! Aprendimos mucho.

Después de la visita pudimos probar los vinos acompañados de unas deliciosas aceitunas y de un queso que quitaba el sentido.

Los tres vinos que produce la Bodega.

Seguiamos en la Cata escuchando atentamente.

La cena del viernes

2010-11-22T09:10:00.000-08:00

El viernes terminamos en La Metáfora, donde se incorporaron más blogueros que habían llegado a última hora de la tarde.

Fotos de Begoña.

La Metáfora se trata de un restaurante que es el sueño de los hermanos Arquelladas, Oscar y Lorena, vinculados desde muy jóvenes al mundo de la hostelería y la restauración. Decidieron poner en marcha este proyecto aunando la calidad de la cocina de mercado, con los excelentes sabores mediterráneos y un cuidado ambiente a disposición de los clientes, todo ello enmarcado en la belleza de una ciudad como Granada y en el emblemático barrio del Realejo.

Quieren ofrecer a sus clientes el sabor y la calidad de sus productos unidos a una a excelente atención personal para que cada comida se convierta en una experiencia gastronómica a la que siempre volver.

Lorena participo también de toda la Feria y del Encuentro como bloguera http://restaurantelametafora.blogspot.com/

Mirian Eloy la chef del restaurante nos preparó unos platos estupendos...faltan algunas imágenes que iré poniendo cuando las tenga todas.

Lo que más me gusto fue la sardina con ajoblanco de chirimoya, el cordero en dos cocciones con costra de pistachos y el tocino de cielo de mango y espuma de yogur y lo que menos las habas, eso que me encantan. Todo fue acompañado con vino de la Bodega Pago de Almaraes. Gracias a La Metáfora por todo, volveremos!

SARDINA MARINADA EN AJOBLANCO DE CHIRIMOYA

REMOJÓN-CANELÓN

TAQUITO DE BACALAO CON MUSELINA DE AJO

MIGAS CRUJIENTES CON UVAS Y PANCETAS

CROQUE-POTAJE DE GARBANZOS

ALPUJARREÑO LIGERO

HABAS GUISADAS CON HUEVO DE CODORNIZ

MOJITO CON GRANADA

Primera jornada del Encuentro de Blogueros en GASTROTUR 2010.

2010-11-22T04:19:00.000-08:00

Después de tanto tiempo de preparación por fin había llegado el día, 19 de Noviembre de 2010! Ese día comenzaba el Encuentro de Blogueros que se había organizado con motivo de la celebración en Granada de GASTROTUR, la I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico.

Se recibieron un total de 75 inscripciones de las cuales al final asistieron un total de 53 personas venidas desde diferentes puntos de España.

La jornada comenzó con una Cata de Aguas guiada por el sumillier Juan Muñoz, catamos seis aguas que no descubrimos cuales eran hasta el final (Acqua Panna, Lanjarón en botella de cristal, Lanjarón en botella de plástico, Agua del grifo del Ayuntamiento de Granada y dos con gas, San Pellegrini y Vichy Catalan). Nunca me imaginé que pudieramos aprender tanto sobre el agua, fue realmente interesante.

Juan Muñoz, presidente de ASU&ME.

Al terminar nuevos blogueros se iban incorporando y nos dimos una vuelta por los diferentes stand que había en la Feria.

La hora era ideal para probar unos piononos.

En el stand de los Panaderos de Alfacar no pudimos resistirnos y compramos un pan de aceite que nos comimos entre todos, qué rico!

A las 12 nos reunimos todos para asistir a una Cata de mangos de Motril, allí nos enseñaron a distinguir los de Motril de los traídos de fuera, cual es el punto exacto para el consumo y hasta como pelarlos.

Sobra decir lo buenos que estaban y que comimos mucho mango de Motril.

Más tarde nos fuimos al stand de Alimentos de Andalucía, donde primero asistimos a una pequeña Cata de Aceites del Consejo regulador D.O.P. "Priego de Córdoba" y después a una charla sobre la Caballa y la Melva canutera de Andalucía de su Consejo Regulador II GG PP.

Seguían llegando Blogueros y nos reunimos todos en el stand de FAECA,

La Federación de Cooperativas de Granada donde nos obsequiaron con un excelente aperitivo formado por diferentes productos granadinos, quesos, aceitunas, tomates, pepinos, espárragos...

Edito para poner estas dos imágenes de grupo que nos han mandado desde FAECA.

Eché de menos una charla informativa sobre los productos.

Cortador de jamón de la Taberna de Jam, todos los días había degustación de jamón en la Feria.

Y por supuesto cervecita!

Un breve descanso que algunos aprovecharon para comer y otros para seguir visitando la Feria.

A las 4 comenzamos de nuevo, esta vez con una Cata Maridaje de quesos y vinos de Andalucía.

La Cata fue muy larga ya que probaron un total de 25 vinos, blancos, rosados, tintos, espumosos y una sidra y 10 quesos de todo tipo, de cabra, de oveja, mezcla, de leche cruda...fue un placer para todos los sentidos.

Con un poco de retraso comenzaron las Master Class (en este enlace podíes verlo con detalle). La primera fue impartida por Marcos Pedraza del magnífico restaurante de Granada Ruta del Veleta.

La segunda a cargo de Juan Andrés R. Morillas, actual Campeón de España y representante en la próxima edición del Bocuse D' or, al que desde aquí le deseamos mucha suerte.

Nos enseñó platos que sirve en su restaurante El Claustro de Granada, así como algunos de los que va a llevar al Bocuse D' Or, en todos utilizaba el aceite Amarga y Pica. Podéis ver todo con lo que nos deleitó en este enlace.

Terminamos la jornada en la Feria con unas cervezas, deliciosos quesos y mejor jamón en el stand de Cervezas Alhambra quienes tuvieron el detalle de invitarnos.

La pena es que no pudimos disfrutarlo del todo ya que todo había ido con algo de retraso y era muy tarde, toda la Feria estaba ya cerrada. Continuamos la jornada cenando...pero eso en el siguiente post.

El Encuentro de Blogueros. Gracias a todos!

2010-11-22T01:18:00.000-08:00

Espero que el viaje de regreso haya sido muy bueno y que hayáis podido descansar algo. Han sido dos días muy intensos, con un programa lleno de actividades pero creo que ha merecido la pena. Espero que hayáis disfrutado del Encuentro y de GASTROTUR. Sobre todo a los que habéis venido desde muy lejos, Vigo, Vitoria, Pamplona, Tarragona, Vinaroz....y a los de no tan lejos, Madrid, Cáceres, Cartagena, Almería, Sevilla, Málaga o Granada.

Gracias a los ponentes de la mesa redonda por su implicación el proyecto, colaboración y predisposición...Dani Albors, Txáber Allue, Mar y Javier de Gastronomía & Cia, Alejandra Feldman, Manolo Rincón, María Avellaneda y el moderador Alain Uceda.

Gracias a FAECA por el aperitivo del viernes, a Cervezas Alhambra por el de la noche, a las Bodegas Pago de Almaraes de Benalúa de Guadix por lo didáctico de la visita y la cata de sus vinos, a la Cooperativa San Sebastían de Benalúa de las Villas donde a pesar de la lluvia pudimos visitar la Almazara para conocer como se producen sus aceites de oliva virgen extra, conocer el nuevo Amarga y Pica y degustarlo en una magnífica comida que nos ofrecieron realizada por Juan Andrés R. Morillas del restaurante El Claustro y a Pinono .es por los piononos baby que probamos. Agradecer también a los restaurantes La Metáfora y San Nicolás por las dos estupendas cenas que disfrutamos por la noche (En los próximos post contaremos todo con detalle).

Desde aquí quiero dar las gracias publicamente a GASTROTUR y Fermasa por habernos dado la oportunidad de celebrar el Encuentro, en especial a Mónica que ha sido la que se ha encargado de que todo saliera bien, también a Nieves y a Verónica, quien se unió a la jornada maratoniana del sábado.

GRACIAS.

BALANCE MUY POSITIVO DE GASTROTUR

2010-11-21T14:38:00.000-08:00

Gastrotur CIERRA SUS PUERTAS CON UN BALANCE MUY POSITIVO

La I Feria de Gastronomía y Turismo gastronómico, Gastrotur, ha cerrado sus puertas con un balance muy positivo. Tras tres días dedicados a los profesionales, la jornada del sábado se ha dedicado al consumidor final, por lo que el número de asistentes se ha multiplicado de forma muy notable en el último día.

El éxito de Gastrotur ha quedado patente en sus cuatro días de celebración y por ello los organizadores han realizado un balance muy positivo. José Pantoja, director general de Fermasa, empresa organizadora del evento, ha mostrado su absoluta satisfacción al considerar que “los objetivos que nos marcamos en la celebración de Gastrotur han quedado totalmente cubiertos, y pienso que tanto los profesionales del sector como el público en general que ha tenido la oportunidad de visitar la feria han encontrado el escaparate ideal para sus pretensiones. Por ello, esta primera edición de Gastrotur no es más que el preludio esperanzador de lo que nos espera en un futuro. Desde luego, y tras el éxito de estos días, ya tenemos en mente las mejoras para la segunda edición”. Cabe recordar que Gastrotur nació con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre profesionales de la hostelería y la restauración, operadores de turismo, fabricantes, consumidores y, por supuesto, los principales prescriptores de estos sectores, incluyendo a cocineros, gastrónomos y turoperadores que realizan una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos.

La última jornada de Gastrotur tuvo como protagonistas, además de los miles de visitantes que llenaron el pabellón preparado al efecto en Fermasa, a los cocineros Dani Álvarez, Dani Albors y Nacho Sánchez, quienes deleitaron a los asistentes en unas didácticas Master Class con platos muy innovadores. Igualmente, ha tenido lugar un concurso gastronómico popular, una degustación de jamón, una cata de Cervezas Alhambra y una cata de mangos de Motril.

Asimismo, en el marco de Gastrotur, se ha celebrado un encuentro de bloggers gastronómicos de toda España el cual ha contado con unos ponentes de lujo.

PREMIOS I Concurso de Aceites JOVENES de Oliva Virgen Extra. Oleosur-Gastrotur 2010

2010-11-21T14:04:00.000-08:00

GASTROTUR ENTREGA SUS PREMIOS A LOS MEJORES ACEITES JÒVENES DE OLIVA VIRGEN EXTRA “GASTROTUR 2010”

Gastrour ha hecho entrega de sus premios a los mejores aceite de oliva Virgen Extra.

Cabe destacar que en su andadura inicial, Gastrotur convoca este concurso con el fin de reconocer el trabajo realizado con esmero por parte de las almazaras y las envasadoras, así como para dar a conocer los atributos y cualidades de los aceites vírgenes extra JÓVENES de la campaña 2010-2011 a profesionales de la restauración y a consumidores para fomentar su consumo.

“La competencia ha sido muy dura, todos los aceites presentados han sido de nivel altísimo y la modalidad convencional ha sido la más reñida”, han asegurado fuentes de la organización.

Estos son los premiados:

1. Al mejor aceite entre todos los presentados a PRODUCCIÓN CONVENCIONAL.

“ALMAZARA ANGELA”

2. Al mejor aceite entre todos los presentados a PRODUCCIÓN INTEGRADA

“CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L.”

3. Al mejor aceite entre todos los presentados a PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“CORTIJO DE SUELTE ALTA”

4. Al mejor aceite de variedad ARBEQUINA – PRODUCCIÓN CONVENCIONAL

“VENCHIPA, S.L. (ALMAZARA LAS MERCEDES)”

5. Al mejor aceite de variedad ARBEQUINA – PRODUCCIÓN INTEGRADA

“CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L.

6. Al mejor aceite de variedad HOJIBLANCA – PRODUCCIÓN CONVENCIONAL

“MANUEL MONTES MARÍN”

7. Al mejor aceite de variedad HOJIBLANCA – PRODUCCIÓN ECOLOGICA

“ALMAZARAS DE LA SUBBETICA,S.L.”

8. Al mejor aceite de variedad PICUAL – PRODUCCIÓN CONVENCIONAL

“VENCHIPA, S.L. (ALMAZARA LAS MERCEDES)

9. Al mejor aceite de variedad PICUAL – PRODUCCIÓN INTEGRADA

“CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L.”

10. Al mejor aceite de variedad PICUAL – PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“CASERÍA DE LA VIRGEN, S.L.”

11. Al mejor aceite de variedad PICUDO – PRODUCCIÓN CONVENCIONAL

“ALMAZARAS DE LA SUBBETICA, S.L.”

12. ACEITUNA DE ORO Por toda su dedicación al mundo del aceite de la provincia de Granada y autora del primer catálogo de Aceites de Oliva Virgen Extra.

“ Dª Pilar Martínez Martínez”

13. ACEITUNA DE ORO Por la trayectoria de almazara innovadora a lo largo de los 10 últimos años en marca y producto.

Así como Por el esfuerzo y mejora de la comercialización del aceite de oliva Virgen Extra con su lanzamiento en el mercado de una nueva marca AMARGA Y PICA, su apoyo a Gastrotur y su patrocinio a Juan Andres R. Morillas Campeón de España de Cocineros 2009 y Finalista Español en el Bouse D’or 2011.

“ APA San Sebastián – Aceite Conde de Benalúa”

MASTER CLASS DÍA 19

2010-11-21T13:49:00.000-08:00

Si las diferentes Master Class del jueves fueron todo un lujo las del viernes no se quedaron atrás.

La primera la impartió Marcos Pedraza del Restaurante Ruta del Veleta de Granada.

Marcos Pedraza y su ayudante nos explican las preparaciones.

Hilando azúcar.

Huevo de gallina ahumado sobre zócalo de copo de nieve, aceite de longaniza y chips de boniato.

"Falso" caviar de melón macerado en ron de Motril con extracto de sandía y azúcar de feria.

Mano de cerdo rellena de setas de temporada, lecho de pan de ajo y su jugo infusionado en hierbabuena.

Jurel de nuestra costa encamisado en jamón ibérico, espinacas y crema ligera de garibuche de garbanzos.

Librito caramelizado de mango y esturión, su caviar, aceite de clorofila de acelgas y ajoblanco.

Torrija de caramelo con sorbete de piña y cristal de cacao.

Quisquilla de Motril, crudité de aguacates y perlas de Granada, con helado de tomate y granizado de gin tonic al aroma de pepino.

Javier Peláez agradeciendo la intervención a Marcos Pedraza.

La segunda Master Class fue a cargo de Juan Andrés R. Morillas del restaurante El Claustro de Granada, actual Campeón de España y nuestro representante en el Bocuse D'Or .

Manzana recién caída del árbol. Creación de Juan Andrés para el Concurso, utiliza diferentes técnicas para conseguir desde cero una manzana en la que podemos encontrar foie, praliné de avellana, galleta, etcétera.

Crema fría de salmorejo. La base del plato es un carpaccio de vieiras que adereza ligeramente con sal, reparte además como guarnición unos daditos de pan frito, unos dados de caña de lomo curado, frutos secos molidos, huevas de trucha y vinagreta de yema emulsionada, además de unas escamas de sal negra. Es después cuando sobre esta guarnición se sirve la crema fina de salmorejo, una elaboración tradicional a base de tomate, pan, sal y emulsión con aceite de oliva.

Lubina confitada con panceta ibérica y mermelada de pimiento rojo asado a la vainilla.

Juan Andrés utilizó en todos los platos Aceite de oliva virgen extra picual Amarga y Pica, del que os hablaremos más adelante ya que se ha presentado en GASTROTUR.

Cordero asado a la antigua. Destacar lo sorprendente de la guarnición, unas aceitunas creadas por él, se trata de queso de cabra recubierto de Pedro Ximénez, junto con una reducción de vino tinto.

CATAS EN GASTROTUR

2010-11-21T12:54:00.000-08:00

Durante estos días de Feria en GASTROTUR se han celebrado diversas Catas dirigidas por Juan Muñoz, presidente de ASU&ME, cuanto nos ha enseñado y descubierto!

El día 18 CATA A CIEGAS: Whiskys de Malta. Escocia vs Granada.

Juan Muñoz.

Ficha de la Cata de Whisky.

Diferentes whiskies.

Algunos asistentes a la Cata atentos a las explicaciones del sumillier. Se demostró que el whisky que se produce en Granada no tiene nada que envidiar al resto.

La jornada del viernes empezó con una Cata de Aguas.

Entre los asistentes a la Cata se encontraban muchos gastrobloguers que habían acudido al Encuentro de Blogueros de los días 19 y 20 en GASTROTUR.

Al final Juan nos decubrió las diferentes aguas que se habían catado, incluida la del Ayuntamiento de Granada.

Por la tarde se celebró La Cata Maridaje de Vinos y Quesos de Andalucía.

Se cataron un total de 25 vinos y 15 quesos....un lujo!

MASTER CLASS GASTROTUR 18 NOVIEMBRE

2010-11-21T12:09:00.000-08:00

La Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico, Gastrotur, ha reunido a algunos de los cocineros más prestigiosos de España durante la Master Class que se ha celebrado en el segundo día de feria.

Así, Paco Roncero, del restaurante La Terraza del Casino de Madrid (dos estrellas Michelín y dos Soles Repsol); Nacho Manzano, del Restaurante Casa Marcial de Asturias (dos estrellas Michelín y dos Soles Repsol); y José Carlos García, del restaurante Café de París de Málaga (una estrella Michelín y dos Soles Repsol), han protagonizado este segundo día de feria con sus innovadores platos. Todos ellos han sabido transmitir la importancia de la vinculación entre territorio y producto.

En la primera Master Class, José Carlos García nos traído un trocito de su restaurante el Café de París en Málaga.

Pablo Amate presenta a José Carlos García, fue ayudado por Carlos Caballero de la Rebaná también de Málaga.

Macarons al aroma de miel de caña con spaghetti de miel de caña.

Bocadillo de rabo de toro con crema fina de patatas y aceite de oliva.

Rocas de pistacho y aire de cítricos

Crema agria de coliflor con caviar de Riofrío.

La segunda Master Class impartida por Nacho Manzano, de Casa Marcial en Asturias, quien ha hecho hincapié en la importancia de potenciar en España el binomio gastronomía-turismo porque, en su opinión, el país no sólo cuenta con buenos restaurantes ‘punteros’, sino con una cocina “muy rica y diferente” en todos los rincones de la geografía nacional. Para el chef, el talón de Aquiles en el fomento del turismo gastronómico ha sido “saber venderlo bien” en el exterior, al contrario de lo que ocurre en otros países, como Italia.

Nacho Manzano con Carlos García que se quedó a echarle una manita, vaya lujo de ayudante! y Bibiana de la Escuela de Hosteleria de Granada.

Erizo de mar, con salsa holandesa, vinagre de sidra y yogur con ‘aromáticos’ (como el apio o el hinojo).

Ternera ecológica, macerada en whisky y algas, nata reducida y un bouquet de hierbas.

La última Master Class fue a cargo de Paco Roncero, quien nos mostró todas las posibilidades que pueden tener los diferentes aceites de oliva virgen extra en la alta cocina.

Fue preguntado acerca de qué opina de que, por primera vez, se unan dos sectores tan importantes como son la gastronomía y el turismo en un mismo evento como es Gastrotur, Roncero ha destacado la necesidad de fomentar, mejorar y posicionar de forma adecuada la alta gastronomía española en el exterior como reclamo para atraer al turismo extranjero. “El impulso de la cocina nacional de primer nivel no sólo beneficia a este tipo de establecimientos, sino que permite que muchos más visitantes acudan a otros restaurantes que, sin tener galardones, también ofrecen cocina de calidad”, ha asegurado. Asimismo, ha destacado la importancia de que la gente consuma aceite de oliva, especialmente en un país como España, que es uno de los máximos productores mundiales y donde todavía, a su juicio, sigue habiendo hogares en los que solo se usa el de girasol.

Barquitas con mantequilla de aceite de oliva virgen extra.

Nos enseñó como preparar mantequilla de aceite de oliva virgen extra.

En todo momento interactuó con el público asistente, en esta imagen podemos ver como uno de los asistentes probó el "dragon oil".

Spaghetti de aceite de oliva virgen extra.

Tuvo el detalle de deleitar a todos los asistentes con unas gominolas de aceite de oliva virgen extra con cítricos (estaban deliciosas!!)

Y estas con frambuesa.

Unos raviolis de aceite de oliva virgen extra.

Segundo día Concurso Cocina MAC-GASTROTUR

2010-11-21T10:49:00.000-08:00

SEGUNDA JORNADA DEL CONCURSO DE COCINA MAC-GASTROTUR.

El Jurado, a las cinco de la tarde dispuesto a empezar la segunda jornada. Estaba formado por Tony Parra, José Pedraza, José Leyva, Dani Álvarez y Dani Albors.

Enrique Pérez preparando su cordero.

Diego Gallegos junto a su ayudante, uno de los mejores alumnos de la Escuela de Hosteleria de Málaga que se vino para ayurdarle.

Los chicos de la Escuela de Hosteleria de Granada que estuvieron pendientes de todo durante todo GASTROTUR se disponen a levantar la campana de humo del plato de Diego Gallegos.

Diego Gallegos. Jefe de Cocina. Rest. Casa Piolas (Algarinejo – Granada).

Pionono de cordero segureño ahumado, olivo centenario con si higadito y migas con melón.

El plato ganador preparado a falta del cordero.

Últimos toques del cordero ganador.

Enrique se dispone a emplatar su plato.

El plato terminado, que sería el ganador...Enrique Pérez. Jefe de Cocina. Rest. Sambal. (Noja – Cantabria).Cordero segureño confitado, gnochis de queso de oveja, espinacas y jamón ibérico.

Y empieza la segunda parte, los tres últimos cocineros se disponen a sorprender al Jurado y al público.

Veva Samaniego que llegó desde Alcalá de Henares confitando unas patatas.

Mario Rosado junto a su ayudante.

Carlos Durán prepara unos globos de mozarella con el sifón.

Mario Rosado Segado. Jefe de Partida. Rest. Limonar 40. (Málaga)

Carré de cordero segureño con migas de castaña, alfajor y tahina de queso de cabra, gominolas de aceite de oliva, algodón de lavanda y aromas de montaña.

El plato más cerca.

Veva Samaniego Ramírez.Cocinera. Rest. Shandani. (Madrid).

Carré de cordero al aire de romero.

Carlos Durán Herrera. Jefe de Cocina. Rest. El Festín de Babette. (Madrid).

Trufa tierra, bruma cordero y hierbas.

Y tras una larga discusión el Jurado dio los resultados.

El premio al mejor Ayudante, D. Javier Domínguez. Ayudante de los participantes del Restaurante Andalucía Center (Granada) el 50% de su peso en aceite de oliva virgen extra patrocinado por OMED.

Segundo premio (patrocinado por FERMASA) compartido, empate entre Gregorio García y Antonio Cañizares que tendrán que compartir los 1.000 euros.

Y el primer premio para Kike Pérez, quien vino desde el Restaurante Sambal, Noja, Asturias.

Patrocinado por la D.O. Montes de Granada con 2.000 € y el peso del cocinero en Aceite de oliva Virgen Extra.

CENA BLOGUEROS SÁBADO

2010-11-17T22:43:00.000-08:00

El Sábado para terminar con buen sabor de boca el encuentro, terminamos con una cena en el restaurante San Nicolás.

En pleno corazón del Albayzín y con unas impresionantes vistas a La Alhambra se encuentra El Restaurante "San Nicolás" -antiguo Carmen de Lindaraja- testigo mudo de los atardeceres del reino Nazarí. Un lugar único y privilegiado para deleite de suculentos platos que envuelven al visitante en un ambiente distinguido y le invitan a adentrarse en un mundo lleno de aromas y sabores.

La familia Guijarro-Sánchez propietaria de otro de los restaurantes con mayor encanto de esta ciudad LA GLORIA , regenta también este establecimiento que por su encanto y personalidad es sin duda uno de los mas valorados de Granada.

Restaurante San Nicolás es la guinda a su paseo o visita por el Albayzin, ya que de sus fogones nacen olores y matices que han perdurado a través de los siglos y que llegan hasta nuestros días de la mano de nuestro Chef, Antonio Martín que conoce como nadie la cocina tradicional mediterránea andalusí, déjese embaucar por una selección de sabores que, aderezado con un entorno único en el mundo, le transportará a través de los siglos para vivir una experiencia que perdurará en su memoria a través de los años.

Han preparado un menú cóctel especial para nosotros...

CHIPS DE PLATANO Y YUCA.

DADITOS DE AVE CON MOSTAZA DULCE Y CROCANTI DE ALMENDRA.

PIPETAS DE ALCACHOFA Y ANCHOA RELLENAS DE CREMA DE QUESO.

PIPETAS DE SALMOREJO CON JAMON DE PATO Y FRUTAS.

PIONONOS DE CALABAZA CON SOBRASADA.

PIRULETAS DE FOIE CRUJIENTES.

PASTELA MOZARABE TEMPLADA.

RAVIOLI DE ZANAHORIA RELLENO DE LANGOSTINOS Y CEZINA.

DEGUSTACION DE MINI CROQUETAS CASERAS.

LANGOSTINOS EN TEMPÚRA CON MAHONESA TIBIA DE ALBAHACA.

TEMPÚRA DE BACALAO CON MERMELADA DE TOMATE.

MILHOJAS DE PULPO CON CREMA DE ESPINACAS Y ACEITE DE PIMENTÓN.

CILINDRO DE PRESA IBERICA RELLENO DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

ESPUMA DE PISTACHO CON GRANIZADO DE FRUTOS ROJOS Y BOLITAS DE CACAO.

CAFÉ e INFUSIONES con SURTIDO DE PETITE FOUR .
BEBIDAS INCLUIDAS:-Cerveza, vino DELIRIO de MUÑANA (DO Granada),

refrescos, ……….

Precio: 30 euros por persona.

Primer día del Concurso MAC-GASTROTUR 2010

2010-11-17T13:52:00.000-08:00

Esta tarde ha tenido lugar la primera jornada del Concurso MAC-GASTROTUR para cocineros profesionales. Para la final se han seleccionado a 12 cocineros que en dos horas deben realizar un plato de su elección siendo el ingrediente principal el carré de Cordero Segureño y el aceite D.O Montes de Granada.

Hoy les ha tocado el turno a los seis primeros, han cocinado en dos tandas.

La primera ha empezado a las tres de la tarde...

Gonzalo Chibaudi y su ayudante muy sonrientes preparan su plato.

Gregorio García junto a su ayudante enfrascados en la preparación del plato.

Mirian Eloy tritura lo que formará parte del plato.

Y pasamos a ver los platos ya finalizados.

Carré segureño en costra con mezclum de hojas amargas y frutas del bosque.

Gonzalo Chibaudi.Ayudante de Cocina. Botánico Café (Granada)

Lata de cordero segureño siglo XXI.

Gregorio García Perez.Jefe de Cocina. Gastrobar Oleum (Granada)

El Jurado contemplando uno de los platos...

Lomo de cordero segureño en dos texturas con costra de cordero y miel.

Mirian Eloy Puya.Jefa de Cocina. Rest. La Metáfora. (Granada)

Un pequeño descanso, mientras unos estupendos chicos dejan todo limpio para los siguientes participantes...

A las 6 los otros tres cocineros.
Antonio Cañizares

Nicolás Fernández junto con su ayudante se disponen a emplatar...Por cierto ayudante que también lo ha sido de Antonio Cañizares.

Javier Vilchez probando la crema de membrillo...

Y ya los platos...

Carré de cordero, relleno de membrillo, queso de cabra y menta, asado sobre reducción de palomino y granadas de Cónchar, chips de boniato.

Nicolás Fernández Martínez.Jefe de Cocina.Rest. Andalucía Center (Granada)

Carre de cordero segureño con un marinado tataki y asado, cous cous de microverduritas, calabaza en dos texturas, praliné de almendras y piñones y primeros brotes. Antonio Cañizares.Cocinero. Rest. Andalucía Center (Granada)

El Jurado observa el plato de Javier Vilchez.

y lo prueba.

Carré de cordero confitado sobre puré de membrillo a la pimienta rosa, reducción de granada y crujiente de hierbas provenzales. Javier Vílchez León.Gerente y Profesor de de la Escuela de Cocina Javier Vílchez. (Granada)

Sólo una pega, aparte de las seis raciones para el Jurado y la de presentación deberían hacer alguna más que al público se nos ha hecho la boca agua....;).

Mañana por la tarde participan el resto de cocineros y el Jurado desvelará el ganador. Suerte a todos!

Entrega premios MAC

2010-11-17T12:41:00.000-08:00

GASTROTUR ENTREGA SUS PREMIOS MAC 2010

La I Feria de Gastronomía y Turismo, Gastrotur, ha hecho entrega hoy de sus premios MAC 2010 coincidiendo con la inauguración del certamen, que tiene lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada.

Entre los personajes relevantes que han entregado los premios cabe destacar el alcalde de Armilla y presidente de Fermasa, Gerardo Sánchez Escudero, el delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, Alejandro Zubeldia; el delegado de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Andrés Ruiz o el diputado provincial de Turismo de la Junta de Andalucía, José Carrillo, entre otros.

Respecto a los premiados, estos han sido los galardonados:

- Premio al mejor proyecto de comercialización a Tierras Altas.

- Premio Reconocimiento a la calidad en servicio de sala a:
o Premio Provincial: Cesar Patricio García Rodríguez. Hotel Alhambra Palace
o Premio Nacional: Pablo Martín Martín. Restaurante Cándido de Segovia. Presidente Sumiller España

- Premio por la aplicación de Nuevas Tecnologías a:
o Premio Web: Saborea España

- Premio Mejor Bar de Tapas a:
o Bodegas Castañeda

- Premio Mejor Publicación Gastroturística a:

o Premio Turismo: Guía Repsol

o Premio Gastronomía: Apicius

- Premio por su labor en la difusión del Turismo Gastronómico a:

o Radio: “Ser Viajeros” Cadena Ser

o TVE: España Directo

- Premio por su labor en la formación de futuros profesionales Finca La Cónsula (Málaga)

- Premio mejor restauración en establecimiento hotelero a:

o Premio Nacional: Restaurante Calima. Hotel Meliá Don Pepe (Chef Dani García)

o Premio Provincial Restaurante La Finca. Hotel Barceló La Bobadilla

- Premio Cocinero Revelación del año a:

o Premio Nacional: Julio Fernández. Restaurante El Abantal (Sevilla)

o Premio Provincial: Juan Andrés Morilla, Restaurante El Claustro (Granada)

- Premio Gorro de oro por toda una vida dedicada a la cocina a:

o Premio Nacional: Luisa Martínez Martínez. Restaurante Juanito Baeza

o Premio Provincial: Pepe Pedraza. Restaurante Ruta del Veleta

INAUGURACIÓN GASTROTUR 2010

2010-11-17T12:29:00.000-08:00

Hoy se ha inaugurado GASTROTUR la I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico.

GASTROTUR SUPERA LAS PREVISIONES EN CUANTO AL NÚMERO DE PROFESIONALES

“Gastrotur es la apuesta de la Junta e Andalucía para seguir avanzando en todos los sentidos”, ha asegurado la Consejera de Agricultura y Pesca

La I edición de la Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico –Gastrotur- ha superado las previsiones en cuanto a número de profesionales se refiere. Así, fuentes de la organización han mostrado su satisfacción al considerar que pese a no tener una cifra aproximada de la afluencia todavía, el primer día de Gastrotur ha sido todo un éxito.

La consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera; el presidente de la Feria de Muestras Armilla (Fermasa) y alcalde de Armilla, Gerardo Sánchez Escudero; el presidente de la Cámara de Comercio de Granada, Javier Jiménez; y el vicepresidente segundo de la Diputación de Granada, Julio Bernardo, han inaugurado esta tarde de forma oficial la I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico, Gastrotur.

En este sentido, Clara Aguilera ha felicitado a los organizadores de Gastrotur al considerar que lo que hace tiempo era un proyecto hoy se ha convertido en un evento de gran nivel.

Asimismo, ha explicado que Gastrotur vendrá a completar la oferta de Andalucía Sabor, otro importante evento para el sector agroalimentario andaluz. Así, ha apuntado, la región andaluza pasará a contar con dos eventos de calidad que se celebrarán en años alternos y en diferentes puntos de la geografía andaluza.

Por otro lado, ha hecho hincapié en la coincidencia de que Gastrotur se haya inaugurado el mismo día en que la Dieta Mediterránea haya sido reconocida Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

“Les puedo asegurar que tenemos una materia prima excepcional, unos magníficos productos de esa Dieta Mediterránea, una gastronomía que tiene un interés para todos los que nos visitan, unos chefs cada vez más conocidos internacionalmente y una industria agroalimentaria que es la principal industria junto a la turística. Por todo ello, y sin duda alguna, Gastrotur es la apuesta de la Junta de Andalucía para seguir avanzando en todos los sentidos”.

Por su parte, el presidente de Fermasa, Gerardo Sánchez, ha destacado que el objetivo de Gastrotur desde un principio ha sido promocionar los productos de calidad de la gastronomía española y ser el punto de encuentro del sector gastroturístico. Para ello, ha apuntado, Gastrotur ha preparado un abanico de actividades de lujo: catas, degustaciones, presentaciones de productos, mesas redondas, maridajes, concursos, Master Class con los mejores chefs de España, etc.

“Vamos a intentar abarcar a todos los profesionales del sector y de la gastronomía en este recinto y en cuatro días. Gracias a todos porque desde hoy Gastrotur es un referente nacional en el mundo de la gastronomía”, ha concluido.

Cabe recordar que Gastrotur se celebra en el recinto ferial de Fermasa, en Armilla (Granada) hasta el próximo sábado, 20 de noviembre.

INAUGURACIÓN GASTROTUR

2010-11-16T12:18:00.000-08:00

Se celebra del 17 al 20 de noviembre, con los tres primeros días dedicados a los profesionales y el sábado para el público en general.

Clara Aguilera y Gerardo Sánchez inauguran mañana Gastrotur, la feria de gastronomía y turismo.

Con una optimista previsión de 15.000 visitantes durante sus cuatro días de celebración, la I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico comienza mañana con el acto de inauguración y la entrega de la segunda edición de los premios MAC (muestra de alimentos de calidad)

La consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, y el presidente de Fermasa y alcalde de Armilla, Gerardo Sánchez, inauguran mañana de forma oficial la I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico –Gastrotur–. El acto tendrá lugar en el Pabellón II de la Feria de Muestras de Armilla a las cinco de la tarde, y al mismo asistirán representantes de la Diputación Provincial y de la Cámara de Comercio, entre otras autoridades.

Gastrotur está dirigida a profesionales del sector gastronómico, de la restauración de la alimentación y del turismo, aunque por el indudable interés que la dieta mediterránea despierta entre el público y por la calidad de la oferta aglutinada, se dispondrá de un día en el que la muestra estará abierta al consumidor final, es decir, al público. Ese día será el sábado, 20 de noviembre. La previsión de los organizadores en cuanto al número de asistentes y visitantes global asciende a 15.000 personas.

Los objetivos de esta feria son, entre otros muchos, fomentar el conocimiento de los recursos gastronómicos de la provincia a los profesionales del sector y al consumidor final, difundir la calidad de los productos mediterráneos así como rutas turísticas gastronómicas y lugares típicos, y presentar las últimas técnicas, tendencias y equipamientos del sector en un encuentro profesional con gran participación activa del sector de la restauración.

Habrá múltiples actividades como catas, degustaciones, exposición de productos –como los mejores aceites de oliva- y también de equipamientos, concursos, foros de discusión, jornadas sobre innovación en el sector turístico y un sinfín de actividades entre los que destacan la entrega de los II Premios MAC-Gastrotur que tendrá lugar mañana miércoles.

Por otra parte, cabe destacar que el Principado de Asturias será la Comunidad Autónoma invitada de honor durante la Feria. Por ello, el director general de Ganadería y Agroalimentación de la Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias, Luis Miguel Álvarez, ha felicitado a los promotores de Gastrotur al considerar que se trata de un escaparate imprescindible, y muy oportuno, para celebrar una feria monográfica del turismo gastronómico, reflejando así el crecimiento imparable de este subsector. El jueves 18 de noviembre, Gastrotur dedicará gran parte de la jornada al Principado de Asturias, donde el cocinero del Restaurante Casa Marcial, Nacho Manzano, poseedor de dos estrellas Michelín, será su principal abanderado.

Gastrotur:

Fecha: Del miércoles 17 al sábado 20 de noviembre.

Horario: De 10:00 a 20:00 horas de forma ininterrumpida.

Granada, 16 de noviembre de 2010
VANITY BAG Marketing y comunicación. Juan Prieto / Teléfono: 610 – 223320 / juanprieto@vanitybag.es

FAECA NOS INVITA A UNA DEGUSTACIÓN

2010-11-16T10:15:00.000-08:00

Os comento que FAECA , la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias de Granada nos invita a todos los blogueros el Viernes 19 a las 13.00 en su Stand de GASTROTUR a una degustación de diferentes productos de las cooperativas granadinas.

Alli nos vemos!!!

MESA REDONDA BLOGUEROS

2010-11-16T09:13:00.000-08:00

Sábado 20 de Noviembre.

18.00 h a 19.00 h

Mesa Redonda. BLOGGERS ¿PLATO DE TEMPORADA Ó INGREDIENTE BÁSICO? (MODA PASAJERA O HAN LLEGADO PARA QUEDARSE).

Moderador: Alain Uceda

Intervienen: Dani Albors, María Avellaneda, Txaber Allue, Gastronomía&Cía y Alejandra Feldman.

Como veis se ha incorporado a la mesa Alejandra Feldman. Por cierto a los que no vais a estar presentes fisicamente en la mesa, podéis dejar vuestras opiniones como comentario a este post, las tendremos en cuenta durante el Encuentro.

Cena Viernes Noche Encuentro de Blogueros

2010-11-15T03:22:00.000-08:00

Aparte de las actividades programadas por GASTROTUR para el Encuentro de Blogueros hemos organizado dos cenas, una el viernes y otra el sábado.

El viernes vamos a cenar en La Metáfora, enclavado en pleno centro de Granada, en el histórico Barrio del Realejo, La Metáfora es el trozo de un poema en el que se unen los versos de la cocina de mercado y los sabores mediterráneos al ritmo de la seducción de los mejores vinos de España.
Por cierto que Lorena, es también bloguera y va a asistir al Encuentro http://restaurantelametafora.blogspot.com/

Nos han preparado un estupendo menú cóctel 100% granadino, para disfrutar de los productos y gastronomía de Granada.

REMOJÓN-CANELÓN

SARDINA MARINADA EN AJOBLANCO DE CHIRIMOYA

PULPO CON CREMA DE PATATAS

CROQUE-POTAJE DE GARBANZOS

MIGAS CRUJIENTES CON UVAS Y PANCETAS

ALPUJARREÑO LIGERO

CRUJIENTES DE MORCILLA ALPUJARREÑA

HABAS GUISADAS CON HUEVO DE CODORNIZ

TAQUITO DE BACALAO CON MUSELINA DE AJO

CORDERO SEGUREÑO EN DOS COCCIONES CON COSTRA DE PISTACHO Y MIEL

TOCINO DE CIELO DE MANGO Y ESPUMA DE YOGUR

MOJITO CON GRANADA

Cuesta 30 euros por persona.
Si os animáis a asistir mandar un correo a encuentroblogueros@gmail.com

PROGRAMA DEFINITIVO GASTROTUR

2010-11-14T12:34:00.000-08:00

MIERCOLES 17 DE NOVIEMBRE

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: Mejores Aceites de oliva Virgen Extra.

Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

12.00 h a 13.00 h II PREMIOS MAC-GASTROTUR 2010

• GORRO DE ORO. COCINERO DEL AÑO

• COCINERO REVELACIÓN DEL AÑO.

• MEJOR RESTAURACIÓN EN ESTABLECIMIENTO HOTELERO

• POR SU LABOR EN LA FORMACIÓN DE FUTUROS PROFESIONALES

• POR SU LABOR EN LA DIFUSIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO.

• MEJOR PUBLICACIÓN TURISTICO-GASTRONÓMICA.

• MEJOR BAR DE TAPAS.

• POR LA APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS.

• RECONOCIMIENTO A LA CALIDAD EN EL SERVICIO DE SALA

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

13.15 h CATA MARIDAJE: Cerveza ALHAMBRA y Productos Granadinos.

Lugar: Stand de Cervezas Alhambra.

13.30 h a 14.00 h PRESENTACIÓN: Nueva Cocina Fabricada por Pedro & López

15.00 h a 20.00 h II Concurso de Cocina MAC-Gastrotur (FINAL)

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

Patrocina:

1º Premio: Consejo Regulador Denominación de Origen Montes de Granada.

Premio Ayudante: OMED. Aceite de Oliva Virgen Extra.

16.30 h a 19.30 h Feria MERCAMED de Promoción y Cooperación Empresarial

Proyecto MERCAMED www.mercamed.es

Lugar: Aljibe. Feria de Muestras de Armilla.

Organiza: Diputación de Granada.

JUEVES 18 DE NOVIEMBRE

09.00 h a 19.30 h Feria MERCAMED de Promoción y Cooperación Empresarial

Proyecto MERCAMED www.mercamed.es

Lugar: Aljibe. Feria de Muestras de Armilla.

Organiza: Diputación de Granada.

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: Mejores Aceites de oliva Virgen Extra.

Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

10.30 h a 14.30 h MASTER CLASS.

10.30 h José Carlos Garcia (1 estrella Michelín). Café de París (Málaga) “Cocina Malagueña”

11.30 h Nacho Manzano (2 estrellas Michelín) Rest. Casa Marcial (Asturias)

12.30 h Paco Roncero (2 estrellas Michelín). Rest. La Terraza del Casino (Madrid)

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

12.00 h CATA DE MANGOS de MOTRIL – El Pedregal

www.mangomotril.com

Lugar: Stand de Catas Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

12.00 h Presentación TIERRAS ALTAS

Lugar: Stand de Tierras Altas en Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

13.30 h CATA DE CERVEZAS ALHAMBRA.

(Previa inscripción)

Lugar: Stand de Cervezas Alhambra.

14.30 h a ENCUENTROS MERCACEI. La gastronomía conquista el aceite de oliva.

Organiza: Revista Mercacei.

Lugar: Feria de Muestras de Armilla.

09.45 h a 17.45 h ENCUENTROS CÁMARA

Foro de Internacionalización: RUMBO AL EXTERIOR.

Ponentes: ICEX – Instituto Español de Comercio Exterior, Dirección Territorial de Andalucía

EXTENDA – Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

Consejo Superior de Cámaras

Consejo Andaluz de Cámaras
Cámara de Granada.

Organiza: Cámara de Comercio de Granada.

Lugar: Salón de Actos. Feria de Muestras de Armilla.

17.00 h a 19.00 h CATA A CIEGAS: Whiskys de Malta. Escocia vs Granada.

Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

15.00 h a 20.00 h II Concurso de Cocina MAC (FINAL)

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

Patrocina: Consejo Regulador Denominación de Origen Montes de Granada.

VIERNES 19 DE NOVIEMBRE

09.30 h a 13.00 h Feria MERCAMED de Promoción y Cooperación Empresarial

Proyecto MERCAMED www.mercamed.es

Lugar: Aljibe. Feria de Muestras de Armilla.

Organiza: Diputación de Granada.

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: Mejores Aceites de oliva Virgen Extra.

Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

10.30 h a 12.00 h CATA DE AGUA.

Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

09.00 h a 14.00 h I JORNADA: “Innovación en el Sector Turístico”

09.00 h. RECEPCIÓN de asistentes y entrega de documentación

09.30 h. La valorización los productos tradicionales y su vinculación al territorio: Experiencia de venta directa en los mercados de la Región de la Toscana.

Presenta José Miguel Herrero, Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria del MARM

Interviene: Representante de la ARSIA, Gobierno de la Toscana

11.00 h. Mesa redonda: El uso de la tradición como elemento innovador: el valor de la marca

Modera: Pep Palau.- Palau & Von Ares

Intervienen:

• Antonio Muiños - Porto Muiños

• Rosa Vañó - Castillo de Canena

• Xeví Ramon – Triticum

11.45 h. Descanso

12.00 h. Innovación en la promoción de los productos agroalimentarios

Teresa Pérez, Gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva.

12.30h Mesa Redonda: Las profesiones del sector gastroturístico: la importancia de la formación

Modera: José Luis Casado, Director ESIC Andalucía

Intervienen:

• Mª Luisa Lezma. Cátedra Ferrá Adriá–Universidad Camilo José Cela

• Joxe Mari Aizega Zubillaga - Basque Culinary Center

• Pedro Oliver. Escuela de Hostelería de Sevilla

12.00 h CATA DE MANGOS de MOTRIL – El Pedregal

www.mangomotril.com

Lugar: Stand de Catas Pabellón II. Feria de Muestras de

12.15 h PREMIOS I Concurso de Aceites JOVENES de Oliva Virgen Extra. Oleosur-Gastrotur 2010

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

13.00 h PREMIOS I Concurso de Aceites JOVENES de Oliva Virgen Extra. Oleosur-Gastrotur 2010

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

13.30 h CATA DE CERVEZAS ALHAMBRA.

(Previa invitación)

Lugar: Stand de Cervezas Alhambra.

14.00 h. PRESENTACIÓN: AMARGA Y PICA. CONDE DE BENALUA

Lugar: Stand APA San Sebastián. Conde de Benalúa

16.00 – 17.30 h CATA-MARIDAJE. Vinos y Quesos de Andalucía.

Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

18.00 h a 20.00 h MASTER CLASS. Chef:

18.00 h Marcos Pedraza. Rest. Ruta del Veleta (Granada)

19.00 h Juan Andrés R. Morilla. Rest. El Claustro (Granada)

Representante español en el BOCUSE D´OR

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

SABADO 20 DE NOVIEMBRE

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: Mejores Aceites de oliva Virgen Extra.

Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

11.30 h MASTER CLASS

11.30 h Dani Álvarez. Restaurante Sevilla. Canal Sur TV. (Granada)

12.30 h. Dani Albors . “Conferencia de Algas”

13.30 h. Nacho Sánchez. Chef ejecutivo de Ermita grupo e investigador de aplicaciones del caviar en Riofrío (Granada)

"Esturión y caviar. Riqueza y versatilidad gastronómica"
Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

12.00 h CATA DE MANGOS de MOTRIL – El Pedregal

www.mangomotril.com

Lugar: Stand de Catas Pabellón II. Feria de Muestras de

12.30 h CONCURSO GASTRONÓMICO PUPULAR

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

13.30 h CATA DE CERVEZAS ALHAMBRA.

(Previa inscripción)

Lugar: Stand de Cervezas Alhambra.

18.00 h – 19.00 h. Mesa Redonda. BLOGGERS ¿PLATO DE TEMPORADA Ó INGREDIENTE BÁSICO? (MODA PASAJERA O HAN LLEGADO PARA QUEDARSE).

Moderador: Alain Uceda

Intervienen: Dani Albors, María Avellaneda, Txaber Allue Martí y Gastronomía & Cia.

19.00 h – 20.30 h. Taller Outdoor Kitchen. “Cocinando Habilidades Empresariales”

Impartido por: Nacho Sánchez

Es una propuesta concreta de formación y desarrollo organizacional a través de actividades fuera del entorno laboral con la cocina creativa como guía de trabajo.

*Este programa puede sufrir modificaciones. La organización se reserva el derecho a modificar, suprimir o cambiar este programa.

CATA DE CERVEZAS ALHAMBRA

2010-11-12T01:17:00.001-08:00

El Sábado 20 de Noviembre a las 13.30 h en el Stand de Cervezas Alhambra.

CATA DE CERVEZAS

Para poder asistir hace falta invitación, así que si estaís interesados sólo tenéis que pedirla a fermasa@fermasa.org o en el teléfono 958 81 89 16

Mesa redonda Encuentro Blogueros

2010-11-10T01:21:00.000-08:00

Sábado 20 de Noviembre 18.00 h.

Mesa redonda. BLOGGERS ¿PLATO DE TEMPORADA O INGREDIENTE BÁSICO? (MODA PASAJERA O HAN LLEGADO PARA QUEDARSE)

Intervienen: Dani Albors, María Pimientos, Txaber Allue y Gastronomía & Cia.

Concurso de Cocina MAC-GASTROTUR

2010-11-09T10:46:00.000-08:00

http://www.ideal.es/granada/20101108/local/armilla/once-cocineros-profesionales-enfrentaran-201011081025.html

Los once cocineros que han resultado finalistas en el Concurso de Cocina MAC-Gastrotur 2010 participarán en la fase decisiva del mismo durante la I Feria de Gatronomía y Turismo, Gastrotur 2010, que tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en el recinto de la Feria General de Muestra de Armilla-Granada (Fermasa).

Así, los profesionales dispondrán de dos horas para realizar y presentar siete raciones. La organización proporcionará los ingredientes necesarios, siendo el componente principal "Carré de la Denominación de Origen Cordero Segureño y Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Montes de Granada".

Según fuentes de la organización del concurso, "este espacio pretende ser un escaparate donde dar a conocer, y al mismo tiempo reconocer, el trabajo de los cocineros que durante años han apreciado y valorado la importancia de la vinculación entre producto y territorio, poniéndolo de manifiesto a través de sus creaciones culinarias en el trabajo diario".

Los finalistas del Concurso Mac-Gastrotur 2010 son Enrique Pérez Malagón, Javier Ruiz García, Gonzalo Ghibaudi, Genoveva Samaniego Ramírez, Diego Gallegos, Mario Rosado Segado, Antonio Cañizares Martos, Gregorio García Pérez, Nicolás Fernández Martínez, Miriam Eloy Puya y Fº Javier Vilchez León .

El Comité de Selección otorgará un primer premio al plato que haya obtenido mayor puntuación, atendiendo a su degustación, presentación y originalidad; un segundo premio al plato que le siga en puntos; y un premio especial al ayudante más destacado en su labor.

JORNADAS TÉCNICAS. Aceite de Oliva: Nutrición y Salud.

2010-11-08T09:04:00.000-08:00

MARTES 9 DE NOVIEMBRE 9.00 h a 12.30 h.

IV JORNADAS TÉCNICAS. Aceite de Oliva: Nutrición y Salud

Lugar: Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimento. Salón de Actos del Centro de Investigación Biomédica, Avda. del Conocimiento s/n. Parque Tecnológico de la Salud de Granada.

9.00 hRECEPCIÓN de asistentes y entrega de documentación.

9.15 hInauguración de la Jornada
María Dolores Suárez Ortega , Vicerrectora de Política Científica e Investigación Andrés Ruiz Martín, Delegado Provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca Gerardo Sánchez Escudero, Presidente de Fermasa y Alcalde del Excmo. Ayto. Armilla Alberto Fernández Gutiérrez, Catedrático de Química Analítica y Director CIDAF

9.30 hPonencia: Aceite de oliva cómo alimento Dr. Emilio Martínez de Victoria del Instituto de Nutrición y Tecnología Alimentaria de la UGR

10.00 hPonencia: Nutrigenómica del aceite de cliva.Dr. José López Miranda del Hospital Reina Sofía de Córdoba.10.30 hPonencia: Estudio PREDIMED: Aceite de cliva y diabetes.Dr. Jordi Salas de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona)

11.00 hPausa - café. Desayuno Saludable – Patrocinado por FAECA GRANADA

11.30 hPonencia. Aceite de Oliva y cáncer de mama.Dr. Javier Menéndez Menéndez del Instituto de Oncología de Cataluña (Girona).

12.00 hPonencia: El Aceite de Oliva: efectos sobre los factores de riesgo cardiovascular.Dr. Joaquín Ruiz de Castroviejo del Hospital Reina Sofía de Córdoba.

12.30 hPonencia. El Aceite de oliva y envejecimiento.Dr. José Luis Quiles Morales del Instituto de Nutrición y Tecnología Alimentaria de la UGR.

Organiza.: FERMASA cómo organizadora de Gastrotur 2010 junto con el CIDAF (Centro deInvestigación y Desarrollo del Alimento Funcional)

PROGRAMA ENCUENTRO DE BLOGUEROS

2010-11-08T06:13:00.001-08:00

Os pongo el enlace al Programa definitivo del Encuentro de Blogueros

http://www.feriagastrotur.com/programa-encuentro-blogueros.php

Y para descargarlo en pdf para que lo tengais

http://www.feriagastrotur.com/pdf/programa-encuentro-blogueros.pdf

Después de todas las actividades tenemos una estupenda cena cada día, contamos con vuestra asistencia. Seguro que pasamos un buen rato.

VIAJAR Y ALOJARSE

2010-10-26T22:55:00.000-07:00

Para realizar reservas tienen que llamar a la central de reservas de los hoteles MA: 902 35 34 33 ó enviar un correo electrónico a: reservas@hoteles-ma.es.

Como referencia tienen que indicar que son de GASTROTUR

HOTEL MA NAZARIES BUSINESS & SPA 5* (más info)
GRAN HOTEL MA LUNA 4* (más info)
HOTEL MA LUNA DE GRANADA 3* (más info)

Descargar pdf de los Hoteles.

CONCURSO GASTRONÓMICO POPULAR "GASTROTUR 2010"

2010-10-26T22:46:00.000-07:00

Este concurso nació para rendir homenaje al producto más emblemático de Andalucía que es el Aceite de Oliva, presente en la mayoría de los platos del recetario tradicional Español.

BASES DEL CONCURSO

El ingrediente indispensable en todas las recetas presentadas debe ser “aceite de Oliva Virgen Extra”.Podrán participar todas aquellas personas que quieran, bien a titulo individual o bien representando a una asociación.
Habrá dos apartados en el concurso:

Cocina tradicional, donde las recetas deben pertenecer al recetario tradicional español.

Cocina de Creación, donde las recetas serán de autor.

No es obligatorio, pero serán valorados los datos complementarios que se aporten sobre el origen,fecha preferente de consumo, anecdotario, refranes, etc. De las recetas presentadas, deberán de estar escritas a máquina, con los datos personales, dirección y teléfono.

Las recetas serán enviadas a : Feria de Muestras de Armilla - FERMASARecinto Ferial Santa Julia – Ctra. Armilla, s/n18100 Armilla (Granada) - fax 958.817929e-mail : fermasa@fermasa.org; o bien a gastrotur@fermasa.org

El jurado hará una selección y les comunicará directamente a los concursantes los platos que hayan sido seleccionados, que tendrán que ser presentados al jurado el día 20 de noviembre en el recinto de Feria de Muestras de Armilla.

El fallo del concurso se hará por un jurado de expertos nombrados por la Organización, cuyacomposición se dará a conocer previamente. El jurado valorará además el valor gastronómico del plato, su presentación, y rescate de recetas olvidadas. El fallo del jurado será inapelable y se realizará en un acto público en la feria y se dará a conocer en medios de comunicación.

Se establecen los siguientes premios:

TRADICIONAL / DE CREACIÓN

2 PRIMEROS PREMIOS:
180 € + Placa acreditativa

2 SECUNDOS PREMIOS:
120 € + Placa acreditativa

2 TERCEROS PREMIOS:
60 € + Placa acreditativa

La inscripción en el Concurso supone la plena aceptación de estas bases.

En este enlace podéis descargaros las bases en pdf.

Progrma e Incripción

2010-10-20T03:37:00.000-07:00

Os pongo el enlace de la web de GASTROTUR donde podéis descargaros el programa en pdf así como inscribiros en el Encuentro los que aún no lo habéis hecho.

PROGRAMA ENCUENTRO DE BLOGUEROS

2010-10-19T09:34:00.000-07:00

Actividades dirigidas al “ENCUENTRO DE BLOGUEROS”

VIERNES 19 DE NOVIEMBRE

10.30 h a 14.00 h I JORNADA: “Innovación en el Sector Turístico”

16.15 h – 17.45 h CATA-MARIDAJE. Vinos y Quesos de Andalucía.
Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.
Lugar: Stand de Catas. Feria de Muestras de Armilla.
(Aforo limitado a 15 personas, la admisión se hará por orden de solicitud.)

18.00 h a 20.00 h MASTER CLASS
Chef: Juan Andrés R. Morilla. Rest. El Claustro (Granada)
Representante español en el BOCUSE D´OR

Marcos Pedraza. Rest. Ruta del Veleta (Granada)

Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

16.00 h. a 20.00 h. Visita libre a la exposición comercial Gastrotur.

20.00 h Cóctel “Sabores en Granada”

SABADO 20 DE NOVIEMBRE

09:30 h a 17.00 h - Ruta turístico-gastronómica.

Salida: Feria de Muestras de Armilla – Granada.
Feria de Muestras de Armilla, s.a. (Granada). Recinto Ferial Santa Juliana. 18100 Armilla-Granada. Tlf. 958 81 89 16

11.00 h. Visita a la bodega “PAGO DE ALMARAES” adscrita a la Denominación de Origen
Protegida Vino de Calidad de Granada en Benalúa de Guadix.
Pago de Almaraes en una bodega enclavada en el Norte de Granada en la localidad de Benalúa
con una extensión de 25Hª de viñedo de variedades, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah; Moscatel,Sauvignon blanc, Chardonnay etc. Sus instalaciones cuentan con una nave de elaboración-fermentación con capacidad para 500.000 litros, equipada con la última tecnología en vinificación; así como con una ueva de crianza con más de 2000m2 utilizados para el envejecimiento del vino en robles americano, francés y húngaro. Las marcas comercializadas en la actualidad son MENCAL (blancos) ALMARAES Y MEMENTO (tintos) contando en su corta trayectoria con más de 10 galardones en concursosnacionales e internacionales de reconocido prestigio como Challenge International du Vin ó Zarcillo entre otros.

La apuesta de esta bodega fue arriesgada pero un fin muy claro “la calidad”; desde 2004; la
primera elaboración, hasta hoy, ha crecido desde las 20.000 botellas hasta las 200.000 actuales; respondiendo así a la demanda de mercado creciente y muy exigente.
Producto: VINO TINTO “ALMARAES”(6 meses barrica)
Varietales: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Producción: 100.000 botellas
Producto: VINO TINTO “MEMENTO” (12 meses barrica)
Varietales: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Producción: 50.000 botellas.
Producto: VINO BLANCO “MENCAL”
Varietales: Moscatel, Sauvignon Blanc y Chardonnay
Producción: 50.000 botellas

11.30 h Cata-Degustación de Vinos de Calidad de Granada.

13.00 h Visita a una almazara de aceite con DENOMINACIÓN DE ORIGEN “CONDE DE
BENALÚA”

La Cooperativa San Sebastián se fundó en 1954 en Benalúa de las Villas con poco más de 60 socios. Por esa época la producción de aceite era inferior a 100 Tn de Aceite.
Actualmente cuenta con más de 1800 socios con una superficie de olivar superior a las 12.000 Hectáreas de Olivar en régimen de producción integrada y 450 Hectáreas en Agricultura Ecológica certificadas por el CAAE, obteniendo cosechas de más de 26.000.000 kg de aceituna. Cuenta con las siguientes secciones: Almazara, Suministros, Envasadora, Sección de Crédito, Depto de Ayudas y Depto. Técnico.

Su objetivo fundamental es la elaboración y comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad PICUAL característico de los Montes Orientales de Granada. Su aceite presenta un potente sabor amargo y un agradable picor, cualidades esenciales que hacen que nuestro aceite sea utilizado y recomendado en la cocina mediterránea.
Para garantizar la calidad y diferenciación de estos aceites, San Sebastian SCA está coordinando con más de 200 oleicultores un proyecto innovador con el que se pretende potenciar aún más los aspectos diferenciales de este producto de alta calidad para que compita con los mejores aceites vírgenes extras de Europa. El objetivo de este proyecto es obtener un aceite característico y representativo del mejor aceite granadino.

13.30 h. Cata-degustación de Aceite de Oliva Virgen “CONDE DE BENALUA”

14.00 H. Almuerzo elaborado por el representante Español en el Bouse d.or. Lugar: “Cooperativa San Sebastián”

“Juan Andrés Rodríguez Morilla, es un reconocido y prestigioso profesional a nivel internacional. Cuenta con reconocimientos como los PREMIOS POPULARES 2009, COMO MEJOR COCINERO ESPAÑOL, PREMIO TEODORO GONZALEZ AL MEJOR RESTAURADOR DE ANDALUCÍA Y SUS PRODUCTOS (2010) ENTREGADO POR LA FEDERACIÓN ANDALUZA DE COCINEROS Y REPOSTEROS, RESPRESENTANTE ESPAÑOL EN EL BOCUSE DÒR. En la actualidad es Cheff-propietario del Restaurante “El Claustro”, situado en el Hotel AC PALACIO DE SANTA PAULA, hotel Cinco Estrellas Gran lujo de Granada.”

15:00 H. Regreso a la FERIA DE MUESTRAS DE ARMILLA

16.30 h. Visita libre a la exposición comercial Gastrotur.

18.00 h – 19.00 h. Mesa Redonda. “Encuentro blogueros”. Moderador Alain Uceda

19.00 h Taller Outdoor Kitchen. “Cocinando Habilidades Empresariales”
(Aforo limitado a 15 personas, la admisión se hará por orden de solicitud.)

Feria de Muestras de Armilla, s.a. (Granada). Recinto Ferial Santa Juliana. 18100 Armilla-Granada. Tlf. 958 81 89 16

20.00 h. a 22.00 h. Visita guiada por el casco histórico de Granada. Barrios del Albaicín y
Sacromonte.
El Albaicín (Patrimonio de la Humanidad) y el Sacromonte son dos de los barrios con más color, encanto e historia de la ciudad de Granada.
Pasear por el Albaicín es realizar un viaje a sus raíces moriscas además de un disfrute para los sentidos. Recorrer su laberinto de estrechas calles perfumadas de jazmín, contemplar los jardines de los cármenes (sus típicas viviendas) Las yedras y buganvillas se descuelgan por tapias encaladas. En su interior, bellos jardines, huertas y árboles frutales hacen de los cármenes pequeñas alquerías. En ellas se derrocha una exuberancia y un colorido del que participan todas sus calles. También desde este barrio se pueden contemplar unas preciosas vistas de la Alhambra, de la ciudad y de la Vega granadina, como podemos comprobar en, por ejemplo, los miradores de San Nicolás y de San Cristóbal. El barrio del Sacromonte es famoso por sus cuevas, en las que los gitanos continúan celebrando todas las noches sus fiestas flamencas de cante y baile. Aquí fue donde se instalaron los gitanos que acompañaban a las
tropas de los Reyes Católicos cuando conquistaron la ciudad. Los artesanos trabajaban el mimbre, la forja y el cobre, y los artistas establecieron las raíces del flamenco. Aquí nació la tradicional zambra, con bailes y cantes autóctonos como la mosca o la cachucha.
El principal monumento del Sacromonte es su Abadía, donde se conservan reliquias y testimonios de los primeros cristianos de Granada y, entre ellos, el primer obispo de la ciudad:
San Cecilio.

*La organización se reserva el derecho de poder modificar o alterar el horario de cualquier visita ó ponencia especificada en este programa.

GASTROTUR contará con un programa de lujo

2010-10-01T23:24:00.000-07:00

Paco Roncero, Nacho Manzano o Juan Andrés R. Morilla, serán algunos de los cocineros más prestigiosos

GASTROTUR 2010 CONTARÁ CON UN PROGRAMA DE LUJO

Nacho Manzano, Juan Andrés R. Morilla o Paco Roncero, serán algunos de los cocineros más prestigiosos

La 1º Feria de Gastronomía y Turismo gastronómico Gastrotur, la cual tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada, contará con un programa de excepción en donde los participantes podrán disfrutar de magníficas actividades en la que la gastronomía y el turismo serán los principales protagonistas durante cuatro días.

Gastrotur nace con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre profesionales de la hostelería y la restauración, operadores de turismo, fabricantes, consumidores, y por supuesto, los principales prescriptores de estos sectores incluyendo a cocineros, gastrónomos y turoperadores, que hacen una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos. Tampoco hay que olvidarse de la gran oferta turística que engloba cultura y gastronomía, actualmente en alza en nuestro país.

Por este motivo, y dado el carácter tan importante del certamen, los organizadores de Gastrotur han querido cuidar al máximo el programa de actividades de Gastrotur para convertirla, durante muchos años, en uno de los principales referentes del turismo y de la gastronomía.
Respecto a las actividades que se van a realizar en Gastrotur cabe resaltar las Jornadas Técnicas sobre el Aceite de Oliva, nutrición y salud, las cuales cuentan ya con los mejores ponentes especializados en el sector oleícola, que abordarán temas tales como el aceite de oliva y el envejecimiento; los distintos efectos sobre los factores de riesgo cardiovascular; el aceite de oliva, la diabetes y el cáncer de mama, entre otros.

Cabe destacar que una de las actividades más atractivas de la feria serán las clases magistrales de cocina, que serán impartidas por prestigiosos chefs de reconocida fama nacional e internacional, donde los participantes podrán observar en directo las técnicas más innovadores que se realizan mediante productos de calidad de toda la geografía española. Cocineros como Nacho Manzano (poseedor de dos estrellas Michelín. Restaurante Casa Marcial, Asturias) , Paco Roncero (dos estrellas Michelín, Terraza del Casino, Madrid), Juan Andrés R. Morillas (Campeón de España de Cocineros y próximo representante de España en el prestigioso concurso de cocineros, el Bocuse D´Or), entre otros, estarán presentes en esta primera edición. Todo un mundo de sabores que desfilará por los pabellones de la feria y que dará la posibilidad a Granada de acoger, por unos días, a los cocineros más relevantes del sector gastronómico.
Asimismo, tendrá lugar el I Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra, a través del cual Gastrotur quiere reconocer el trabajo realizado por parte de las almazaras y las envasadoras que producen aceites de oliva Virgen Extra de calidad, así como para dar a conocer los atributos y cualidades de los aceites vírgenes extra jóvenes de la campaña 2010-2011 a profesionales de la restauración y a consumidores, con el objetivo de fomentar su consumo.

Las catas también se convertirán en una de las actividades más populares de la feria, con catas-maridaje de caviar, vinos y bebidas; vinos y quesos de Andalucía; catas a ciegas de agua, Whiskys de Malta, etc.

El Foro de innovación en el sector turístico, el Foro de internacionalización "Rumbo al Exterior", concursos populares de cocina, la exposición de los 100 mejores aceites, presentación de productos, mesas redondas, campeonatos de repostería y talleres, etc. serán algunas de las actividades que harán que los participantes se aventuren en un viaje por la gastronomía y el turismo español.

Para ampliar más información: www.feriagastrotur.com

Programa Actividades

2010-09-28T01:10:00.000-07:00

Se puede asistir como visitantes o como expositores. Para ampliar información o inscribirse en nuestra página web , www.feriagastrotur.com o en el e-mail gastrotur@fermasa.org.

Y en breve toda la información sobre el Encuentro de Blogueros!

Avance del programa GASTROTUR

2010-09-27T02:13:00.000-07:00

En unos días os contaremos todas las actividades previstas para el Encuentro de Blogueros de Gastrotur, pero antes os avanzamos el programa de algunas de las actividades previstas en la feria GASTROTUR, podéis descargaros el programa en pdf en este enlace.

MARTES 9 DE NOVIEMBRE

9.00 h a 12.30 h. IV JORNADAS TÉCNICAS. Aceite de Oliva: Nutrición y Salud Lugar: Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimento. Salón de Actos del Centro de Investigación Biomédica, Avda. del Conocimiento s/n. Parque Tecnológico de la Salud de Granada.

MIERCOLES 17 DE NOVIEMBRE

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: 100 mejores Aceites de oliva Virgen Extra.Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.11.00 h InauguraciónLugar: Centro del Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla

12.00 h PREMIOS MAC-GASTROTUR 2010Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

15.00 h a 20.00 h II Concurso de Cocina MAC (FINAL)Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

16.30 h a 19.30 h Feria MERCAMED en el marco de GASTROTUR.Lugar: Aljibe. Feria de Muestras de Armilla.Organiza: Diputación de Granada.

JUEVES 18 DE NOVIEMBRE

09.00 h a 19.30 h Feria MERCAMED en el marco de GASTROTUR.Lugar: Aljibe. Feria de Muestras de Armilla.Organiza: Diputación de Granada.

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: 100 mejores Aceites de oliva Virgen Extra.Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

10.30 h a 14.30 h MASTER CLASS.Chef: Paco Roncero (2 estrellas Michelín). Rest. La Terraza del Casino (Madrid) Nacho Manzano (2 estrellas Michelín) Rest. Casa Marcial (Asturias)Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

14.30 h a ENCUENTROS MERCACEILugar: (Pendiente de confirmación) Feria de Muestras de Armilla.

09.45 h a 17.45 h ENCUENTROS CÁMARA Foro de Internacionalización: RUMBO AL EXTERIOR.Ponentes: ICEX – Instituto Español de Comercio Exterior,Dirección Territorial de AndalucíaEXTENDA – Agencia Andaluza de Promoción Exterior.Consejo Superior de CámarasConsejo Andaluz de CámarasCámara de Granada.Lugar: Salón de Actos. Feria de Muestras de Armilla.Organiza: Cámara de Comercio de Granada.

17.00 h CATA-MARIDAJE. CAVIAR - VINOS - BEBIDAS Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.Lugar: Stand de Catas. Feria de Muestras de Armilla.

18.00 h CATA A CIEGAS: Whiskys de Malta. Escocia vs Granada.Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.Lugar: Stand de Catas. Feria de Muestras de Armilla.

15.00 h a 20.00 h II Concurso de Cocina MAC (FINAL)Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

VIERNES 19 DE NOVIEMBRE

09.30 h a 13.00 h Feria MERCAMED en el marco de GASTROTUR.Lugar: Aljibe. Feria de Muestras de Armilla.Organiza: Diputación de Granada.

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: 100 mejores Aceites de oliva Virgen Extra.Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

10.30 h CATA DE AGUA.Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.Lugar: Stand de Catas. Feria de Muestras de Armilla.

10.30 h a 14.00 h I JORNADA: “Innovación en el Sector Turístico”

18.00 h CATA-MARIDAJE. Vinos y Quesos de Andalucia.Sumiller: Juan Muñoz. Presidente ASU&ME.Lugar: Stand de Catas. Feria de Muestras de Armilla.

17.00 h a 20.00 h MASTER CLASS Chef: Juan Andrés R. Morillas. Rest. El Claustro (Granada)Representante español en el BOCUSE D´OR Marcos Pedraza. Rest. Ruta del Veleta (Granada)Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

SABADO 20 DE NOVIEMBRE

10.00 h a 20.00 h EXPOSICIÓN.: 100 mejores Aceites de oliva Virgen Extra.Lugar: Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

11.30 h MASTER CLASSPonentes: Dani Álvarez. Restaurante Sevilla. Canal Sur TV. (Granada)Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

12.30 h CONCURSO GASTRONÓMICO PUPULAR Ponentes: ………..Lugar: Zona Show Cooking Pabellón II. Feria de Muestras de Armilla.

INSCRIPCIÓN ENCUENTRO

2010-08-09T11:14:00.000-07:00

Ya os podéis inscribir en el Encuentro de Blogueros, pinchad en el enlace, os llevará la web de Gastrotur , sólo tenéis que cumplimentar los datos.

Enlace inscripción Encuentro Blogueros Gastrotur.

Encuentro 19-20 de Noviembre

2010-07-12T07:36:00.000-07:00

GASTROTUR 2010 OFRECERÁ UN AMPLIO PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA BLOGGERS

La 1º Feria de Gastronomía y Turismo gastronómico Gastrotur, la cual tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada, ofrecerá durante dos días un amplio programa de actividades dirigidas exclusivamente a bloggers especializados en la gastronomía y en el turismo.

Esta iniciativa se debe, fundamentalmente, a la importancia de los bloggers en el posicionamiento web, cuyos blogs específicos de gastronomía y turismo son la referencia en los foros gastronómicos, dónde se comparten contenidos, críticas, videos y recetas.

Entre las principales actividades que va a llevar a cabo Gastrotur hay que destacar los show coocking, concursos, catas comentadas, degustaciones de productos, maridajes, jornadas gastronómicas, talleres y concursos, exposiciones, jornadas técnicas, encuentro de blogueros, premios, exhibiciones de corte de jamón, visitas, mesas redondas, talleres, etc.

De forma especial se va a organizar para los bloggers una ruta turístico-gastronómica por las comarcas granadinas.

Así, representantes de Feria de Muestras de la Armilla (Fermasa) en Granada, han querido invitar a los bloggers de toda España a asistir a la celebración de Gastrotur 2010, al considerar que se trata de una feria que no dejará impasible a nadie.

Gastrotur nace con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes, consumidores de productos de alimentación, y por supuesto, los principales prescriptores de este sector incluyendo a cocineros y gastrónomos, que hacen una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos. Tampoco hay que olvidarse de la gran oferta turística que engloba cultura y gastronomía, actualmente en alza en nuestro país.

GASTROTUR

2010-07-06T22:52:00.000-07:00

Feria nacional y de carácter popular, para dar a conocer la gastronomía a nivel autonómico, nacional e internacional y profesional dedicada a las tendencias gastronómicas, alimentación, equipamiento y encuentros profesionales (los productos de alimentación, bebidas de calidad y la elaboración de ellos). Con todo esto se pretende que sea la gran cita del sector agroalimentario y turismo a nivel nacional e internacional.

Actualmente hay grandes eventos en nuestro país relacionados con la hostelería y la alimentación, pero no existe ninguno que englobe todo lo que el profesional necesita, y es más, en Andalucía al día de hoy no concurre ninguno de importancia. Por eso se echa en falta un salón donde tengan cabida, tanto los expositores de todos los ámbitos de la alimentación, como los encuentros profesionales.

A este aspecto hay que unir el carácter popular de una feria de turismo gastronómico, dónde poder mostrar la calidad, variedad de la oferta culinaria que España posee.

En este proceso pretendemos difundir en Andalucía, y en España el concepto de salón gastronómico como negocio y una actividad generadora de riqueza tanto económicamente, por sus relaciones comerciales, como por la divulgación y difusión del carácter formativo de los encuentros con los mejores profesionales.

El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita. El turismo Gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets, más bien está enfocado a todo tipo gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no sólo se centran la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios, visita a casas de los lugareños, participación en las fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos sabores y/o preparaciones culinarias.

Un nuevo impulso para el turismo del vino y la gastronomía.

El enoturismo y el turismo gastronómico son fenómenos que van muchas veces de la mano.

Todavía son incipientes en nuestro país, pero cada vez interesa a más número de viajeros, y se están revelando como un complemento ideal para las actividades de ocio.